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α-麥芽糖有良好的乳化性和持油能力,并且可在40%的酒精溶液中速溶,故可以加入到配制酒中作為風味調(diào)和料。
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葡萄籽油的脂肪酸主要是以油酸為主,其含量在58%~78%之間,亞油酸是人體必需脂肪酸,曾被命名為維生素F,具有重要的功能特性,如可預防動脈粥狀硬化、高血壓和高膽固醇等疾病。
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成熟澳洲堅果的種仁油,以含有高比率的單一不飽和脂肪酸為特點,油酸和棕櫚油酸占支配地位。
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