單項選擇題人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是()。

A.動物蛋白
B.薯類淀粉
C.動物脂肪
D.谷類淀粉


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2.單項選擇題在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是()。

A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素A
D.維生素E

3.單項選擇題畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和()。

A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體

4.單項選擇題塑料制品的主要衛(wèi)生問題是()，具有一定的毒性。

A.單體殘留
B.聚合度不夠
C.著色劑
D.裝有不同食品

5.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個方面的指標(biāo)。

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)