單項(xiàng)選擇題所有的蛋白質(zhì)都含（）。

A、氮素
B、礦物質(zhì)
C、纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題（）是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。

A、脂肪酸
B、脂肪酸和多糖
C、氨基酸

2.單項(xiàng)選擇題（）是油脂酸價(jià)測定的計(jì)算公式。

A、酸價(jià)（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100
B、酸價(jià)（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1
C、酸價(jià)（mgKOH/g油）=V×N/W×100