你可能感興趣的試題

判斷題
有些危害需多個關(guān)鍵控制點來控制，有的關(guān)鍵控制點能同時控制多個危害。
答案：正確
判斷題
員工入廁之前，換上專用拖鞋，便后沖廁洗手，洗手后更換工作服，進入車間時，不用在清洗消毒。
答案：錯誤
判斷題
臟區(qū)、凈區(qū)、生區(qū)、熟區(qū)的工器具、設(shè)備在生產(chǎn)過程中不得交叉使用，工器具至少不低于82℃熱水浸泡5分鐘以上，才可以進入車間。
答案：正確
判斷題
臺秤的衛(wèi)生控制是工間用消毒過的潔凈毛巾擦拭秤體，每小時消毒一次。工作結(jié)束后，用沾有洗滌液的毛巾將秤體的油污擦凈，然后用潔凈的毛巾將洗滌劑擦凈，最后用30-50PPM消毒液消毒過的毛巾將秤體消毒。
答案：正確
判斷題
食品加工過程中，盛放食品的容器可以直接接觸地面。
答案：錯誤
判斷題
在車間入口處設(shè)有足夠的洗手.消毒設(shè)施，洗手用水龍頭必須使用非手動開關(guān)。
答案：正確
判斷題
出口食品加工企業(yè)車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約45度角。
答案：正確
判斷題
出口食品加工企業(yè)的環(huán)境要符合廠區(qū)路面平整.無積水.硬化。
答案：正確
判斷題
出口食品加工企業(yè)要配備足夠數(shù)量的人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作
答案：錯誤
填空題
因食物可能引起傷害的事件，稱為（），可分為（），（），（）。
答案：危害；生物危害；化學(xué)危害；責(zé)任制度

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由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全，因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計劃。

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有些危害需多個關(guān)鍵控制點來控制，有的關(guān)鍵控制點能同時控制多個危害。

員工入廁之前，換上專用拖鞋，便后沖廁洗手，洗手后更換工作服，進入車間時，不用在清洗消毒。

臟區(qū)、凈區(qū)、生區(qū)、熟區(qū)的工器具、設(shè)備在生產(chǎn)過程中不得交叉使用，工器具至少不低于82℃熱水浸泡5分鐘以上，才可以進入車間。

臺秤的衛(wèi)生控制是工間用消毒過的潔凈毛巾擦拭秤體，每小時消毒一次。工作結(jié)束后，用沾有洗滌液的毛巾將秤體的油污擦凈，然后用潔凈的毛巾將洗滌劑擦凈，最后用30-50PPM消毒液消毒過的毛巾將秤體消毒。

食品加工過程中，盛放食品的容器可以直接接觸地面。

在車間入口處設(shè)有足夠的洗手.消毒設(shè)施，洗手用水龍頭必須使用非手動開關(guān)。

出口食品加工企業(yè)車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約45度角。

出口食品加工企業(yè)的環(huán)境要符合廠區(qū)路面平整.無積水.硬化。

出口食品加工企業(yè)要配備足夠數(shù)量的人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作

因食物可能引起傷害的事件，稱為（），可分為（），（），（）。

由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全，因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計劃。

你可能感興趣的試題

有些危害需多個關(guān)鍵控制點來控制，有的關(guān)鍵控制點能同時控制多個危害。

員工入廁之前，換上專用拖鞋，便后沖廁洗手，洗手后更換工作服，進入車間時，不用在清洗消毒。

臟區(qū)、凈區(qū)、生區(qū)、熟區(qū)的工器具、設(shè)備在生產(chǎn)過程中不得交叉使用，工器具至少不低于82℃熱水浸泡5分鐘以上，才可以進入車間。

臺秤的衛(wèi)生控制是工間用消毒過的潔凈毛巾擦拭秤體，每小時消毒一次。工作結(jié)束后，用沾有洗滌液的毛巾將秤體的油污擦凈，然后用潔凈的毛巾將洗滌劑擦凈，最后用30-50PPM消毒液消毒過的毛巾將秤體消毒。

食品加工過程中，盛放食品的容器可以直接接觸地面。

在車間入口處設(shè)有足夠的洗手.消毒設(shè)施，洗手用水龍頭必須使用非手動開關(guān)。

出口食品加工企業(yè)車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約45度角。

出口食品加工企業(yè)的環(huán)境要符合廠區(qū)路面平整.無積水.硬化。

出口食品加工企業(yè)要配備足夠數(shù)量的人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作

因食物可能引起傷害的事件，稱為（），可分為（），（），（）。

由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全，因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計劃。

有些危害需多個關(guān)鍵控制點來控制，有的關(guān)鍵控制點能同時控制多個危害。

員工入廁之前，換上專用拖鞋，便后沖廁洗手，洗手后更換工作服，進入車間時，不用在清洗消毒。

臟區(qū)、凈區(qū)、生區(qū)、熟區(qū)的工器具、設(shè)備在生產(chǎn)過程中不得交叉使用，工器具至少不低于82℃熱水浸泡5分鐘以上，才可以進入車間。

臺秤的衛(wèi)生控制是工間用消毒過的潔凈毛巾擦拭秤體，每小時消毒一次。工作結(jié)束后，用沾有洗滌液的毛巾將秤體的油污擦凈，然后用潔凈的毛巾將洗滌劑擦凈，最后用30-50PPM消毒液消毒過的毛巾將秤體消毒。

食品加工過程中，盛放食品的容器可以直接接觸地面。

在車間入口處設(shè)有足夠的洗手.消毒設(shè)施，洗手用水龍頭必須使用非手動開關(guān)。

出口食品加工企業(yè)車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約45度角。

出口食品加工企業(yè)的環(huán)境要符合廠區(qū)路面平整.無積水.硬化。

因食物可能引起傷害的事件，稱為（），可分為（），（），（）。