單項(xiàng)選擇題制作發(fā)酵面食不可使用的酵母是（）
A.新鮮酵母
B.活性干酵母
C.速溶酵母粉
D.產(chǎn)膜酵母
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1.單項(xiàng)選擇題切面條機(jī)之切刀若有面屑附著，應(yīng)以（）
A.鋼釘
B.螺絲起子
C.鋼刷
D.高壓氣槍予以清除
2.單項(xiàng)選擇題制作發(fā)酵面食，使用新鮮酵母較干酵母的用量要（）
A.多
B.一樣
C.少
D.無(wú)法比較
