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A.浸發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)

A.物理
B.化學
C.心理
D.生物

A.肉用雞、蛋用雞、藥用雞、蛋肉用雞
B.本地雞、外地雞、外國雞、雜交雞
C.清遠雞、龍門雞、湛江雞、江西雞
D.小雞、雞項（小母雞）、閹雞、老雞

A.原料燉前必須先除去異味和雜質(zhì)
B.燉制時應加蓋
C.必須用猛火燉制
D.燉盅里加進的最好是沸水或者熱水

A.浸發(fā)
B.浸焗發(fā)
C.炸浸發(fā)
D.浸焗煲發(fā)

A.浸焗發(fā)
B.浸發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)

A.漂發(fā)
B.浸發(fā)
C.泡發(fā)
D.焗發(fā)

A.35%
B.25%
C.15%
D.40%

A.鮮筍炒雞片
B.錦繡雞丁
C.蠔油煀雞
D.蜜汁煎軟雞

A.使菜肴油亮
B.突出了主料
C.使干果耐脆
D.使雞丁嫩滑