佛手酥的要點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

三鮮餡指的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

糖漿皮月餅的特點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。