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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬采后貯藏保鮮中常用的技術(shù)措施及其原理。
答案：
冷藏法：依靠低溫的作用抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和生理活動(dòng)。
氣調(diào)貯藏法：通過(guò)改變貯藏環(huán)境的氣體成分，從...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)苯甲酸（鹽）和山梨酸（鹽）是酸性防腐劑？
答案：
山梨酸鉀主要是通過(guò)抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生
物的生長(zhǎng)和起防腐作用，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有...
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