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問答題
【簡答題】簡述薄層色譜法測定苯甲酸鈉和山梨酸鉀的原理。
答案：
樣品酸化后，乙醚提取苯甲酸、山梨酸。將樣品提取液濃縮，點于聚酰胺薄層板上，展開后噴顯色劑顯色，根據薄層板上苯甲酸、山梨酸...
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問答題
【簡答題】高效液相色譜法測定糖精鈉的原理（苯甲酸鈉和山梨酸鉀測定原理）
答案：
樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，調節(jié)pH至近中性，過濾后進高效液相色譜儀，經反相色譜分離后，根據保留時間和峰面積進行定性和定...
問答題
【簡答題】總酸度測定滴定終點為何以pH8.2為終點而不是pH7?
答案：
因為食品中有機酸均為弱酸，用強堿滴定生成強堿弱酸鹽，顯堿性。一般pH8.2左右，故選酚酞為指示劑。此鹽在水解時生成金屬陽...
