單項選擇題目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟實用的空氣除菌方法是（）
A、輻射除菌
B、熱殺菌
C、靜電除菌
D、過濾除菌
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1.單項選擇題固體發(fā)酵與液體發(fā)酵相比，無菌程度通常要求（）
A、低
B、高
C、相同
D、都可以
2.單項選擇題連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點不包括（）
A、時間短
B、設(shè)備利用率高
C、滅菌效果好
D、適合自動控制
3.單項選擇題在發(fā)酵過程中添加CaCO3能起到（）作用。
A、消泡
B、緩沖
C、碳源
D、微量元素
4.單項選擇題常用的生理酸性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補充氮源。
A、NAOH
B、氨水
C、（NH4）2SO4
D、尿素
5.單項選擇題常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補充氮源。
A、NAOH
B、氨水
C、尿素
D、B+C
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題