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“塊”的原料成形,大體可分()方塊、劈材塊、滾料塊等。
A、象眼塊
B、圓塊
C、球塊
D、主體塊
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單項選擇題
刀面與砧板呈()狀態(tài),稱平刀法。
A、傾斜
B、近似垂直
C、平行
D、垂直
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單項選擇題
刀身(刀面)始終與砧板呈(),稱直刀法。
A、直角
B、平角
C、鈍角
D、銳角
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