單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)臘肉的（）主要在農(nóng)歷的臘月，因此制作的臘肉制品習(xí)慣上冠以臘肉名稱。
A、儲(chǔ)藏季節(jié)
B、制作季節(jié)
C、運(yùn)輸季節(jié)
D、保存季節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題屬于羊肉的主要生產(chǎn)國(guó)是（）。
A、比利時(shí)
B、西班牙
C、俄羅斯
D、新加坡
2.單項(xiàng)選擇題肉牛的分類方法之一是按照（）分類。
A、地域血統(tǒng)不同
B、加工方法不同
C、地域氣候不同
D、保管手段不同
3.單項(xiàng)選擇題按傳統(tǒng)養(yǎng)殖地區(qū)不同、血統(tǒng)不同和瘦肉脂肪比率不同三種分類方法分類的是（）。
A、牛類
B、豬類
C、雞類
D、鴨類
4.單項(xiàng)選擇題大蒜中辛辣味成分是（）。
A、二硫化物
B、聚合物
C、丙烯醛
D、氨基酸
5.單項(xiàng)選擇題辣椒醬是用腌制發(fā)酵（）以上的紅辣椒研磨成的糊狀。
A、一個(gè)月
B、二個(gè)月
C、三個(gè)月
D、四個(gè)月
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題