填空題

面包的發(fā)酵方法很多，從而形成不同的生產(chǎn)工藝。一般有（ ）、（ ）、（）、（）、（）（）

答案： 一次發(fā)酵法（直接法）；二次發(fā)酵法（中種法）；快速發(fā)酵法；喬利伍德發(fā)酵法；液體發(fā)酵法；冷凍面團(tuán)法
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