單項(xiàng)選擇題煮沸消毒是指將洗干凈的餐具放在金屬絲筐中，在（）中煮lmin即可。

A.70℃熱水
B.80℃熱水
C.90℃熱水
D.100℃沸水


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)餐廳服務(wù)員必須用手進(jìn)行操作時(shí)，要洗干凈手或（）。

A.戴上手套
B.戴上口罩
C.戴上消毒手套
D.戴上用過的消毒手套

2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員要有健康意識(shí)，懂得基本的（）知識(shí)。

A.健康
B.商品
C.服裝
D.裝潢

3.單項(xiàng)選擇題餐廳的環(huán)境衛(wèi)生采用“（）”辦法。

A.四過關(guān)
B.四勤
C.四定
D.四隔離

4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)該做到“（）”。

A.四勤
B.四定
C.四隔離
D.四不制度

5.單項(xiàng)選擇題食物的存放實(shí)行“（）”制度。

A.四隔離
B.四過關(guān)
C.四定
D.四不