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淀粉糖生產(chǎn)精制包括()()()等工序組成。
答案:
調(diào)漿;糖化;中和
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填空題
傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)過程就是制取不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)膠體的過程。包括()、()、()、()等。
答案:
溶膠;前凝膠;凝膠;強(qiáng)壓凝膠
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凝固劑是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)不可缺少的輔料,它可以分為()和()及()凝固劑。
答案:
鹽類;酸類;復(fù)合型
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