單項(xiàng)選擇題先上冷菜后熱菜，先咸后甜就是利用味的（）現(xiàn)象調(diào)節(jié)飲食進(jìn)餐的節(jié)奏感。

A.對(duì)比
B.抑制
C.轉(zhuǎn)
換D.相乘


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題物理味覺(jué)感受的是指菜肴的（）。

A.香味
B.質(zhì)感
C.復(fù)合味
D.化學(xué)呈味物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題溫度在（）攝氏度之間，味覺(jué)感應(yīng)最為靈敏

A.（10—20）
B.（30—40）
C.（50—60）
D.（70—80）

3.單項(xiàng)選擇題“濃汁燒魚肚”的烹調(diào)方法是（）。

A.醬燒
B.白燒
C.紅燒
D.干燒

4.單項(xiàng)選擇題“廣東脆皮雞”烹調(diào)方法屬于（）。

A.脆炸
B.酥炸
C.油滲炸
D.油淋炸

5.單項(xiàng)選擇題脆炸的代表菜有（）。

A.網(wǎng)油雞卷
B.干炸牛肉丸
C.香炸雞翅
D.脆皮炸乳鴿