單項選擇題

細約0.15×0.15厘米，長約4.5～5.5厘米，稱之為“（）”。

A、韭菜絲
B、絨線絲
C、雞絲
D、火柴梗子絲

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單項選擇題

斬剁不宜（），應一刀斬斷。

A、原刀口上復刀
B、用力過大
C、加工帶皮的原料
D、加工帶骨的原料

單項選擇題

鍘切一般適用小形顆粒狀和（）原料。

A、滑嫩
B、脆性
C、帶薄殼
D、絲狀