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單項(xiàng)選擇題
家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且發(fā)達(dá),含()較多。
A、肌肉
B、瘦肉
C、結(jié)締組織
D、筋頭巴腦
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單項(xiàng)選擇題
下列原料中屬于礦物性原料的是()。
A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂
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單項(xiàng)選擇題
完全解凍狀態(tài)的原料容易受()影響而使肉質(zhì)惡化。
A、切配
B、烹飪
C、加工
D、溫度
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