單項選擇題高溫長時滅菌法用下列（）英語縮小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
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1.單項選擇題對餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油
2.單項選擇題在魚貝類中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
3.單項選擇題在肉的各種組織中，營養(yǎng)價值最高的組織是（）。
A、結(jié)締
B、肌肉
C、淋巴
D、骨骼
4.單項選擇題在果蔬原料中，酸性最強(qiáng)的有機(jī)酸是（）。
A、酒石酸
B、蘋果酸
C、檸檬酸
D、草酸
5.填空題在軟罐頭中（）型蒸煮袋保存期限最長。
最新試題
發(fā)酵工程微生物種子擴(kuò)大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項選擇題
溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項選擇題
關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說法正確的是（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)定向進(jìn)化技術(shù)可用（）等方法建立變異體庫。
題型：多項選擇題
目前蛋白改性技術(shù)主要用于（）的改造。
題型：單項選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項選擇題
融合蛋白技術(shù)可采用的方法有（）
題型：多項選擇題
實驗室條件下進(jìn)行的蛋白質(zhì)定向進(jìn)化和自然進(jìn)化相比，（）。
題型：多項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
題型：單項選擇題