通常酶發(fā)揮催化作用都是在水相中進行的，研究酶在有機相中的催化機理的學(xué)科即為非水酶學(xué)

在體外用一定的化學(xué)方法將酶和一些試劑進行共價連接后而形成的酶

表示在單位時間內(nèi)，酶分子中每個活性中心轉(zhuǎn)換的分子數(shù)目

底物經(jīng)過酶的催化后其潛在的反應(yīng)基團暴露，再作用于酶而成為酶的不可逆抑制劑，這種底物叫自殺性底物。