麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。

發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。