單項選擇題鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是（）。

A.綠茶初制
B.紅茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制


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1.單項選擇題茶葉精制首要目的是（）。

A.整飾外形、分做花色
B.分離老嫩、劃分級別
C.剔除次雜、純凈品質(zhì)
D.調(diào)劑品質(zhì)、穩(wěn)定品質(zhì)

2.單項選擇題烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹的命名是以（）。

A.制茶技術(shù)
B.茶樹品種
C.生產(chǎn)產(chǎn)地
D.外形

3.單項選擇題杭州龍井、洞庭碧螺春、武夷巖茶、信陽毛尖和六安瓜片的名稱中包括的命名要素是（）。

A.生產(chǎn)產(chǎn)地
B.創(chuàng)始人
C.茶樹品種
D.季節(jié)

4.多項選擇題在紅茶初制過程中，發(fā)酵適度的葉，其氣味表現(xiàn)為（）。

A.青草氣消失
B.帶有青草氣味
C.濃厚的醇香
D.清新的花果香

5.多項選擇題確保紅茶發(fā)酵變化的重要條件是（）。

A.適宜的溫度
B.較高的濕度
C.適度流通的空氣
D.寬大的房間