多項(xiàng)選擇題綠茶初制過程中，鮮葉殺青的原則是（）。

A.高溫殺青，先高后低
B.高溫殺青，保持恒溫
C.拋悶結(jié)合，多拋少悶
D.嫩葉老殺，老葉嫩殺


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1.多項(xiàng)選擇題殺青葉適度時(shí)的主要標(biāo)志是（）。

A.手捏帶有粘性易于成團(tuán)，梗葉不易折斷
B.葉色暗綠失去光澤
C.青草氣消失，顯清香
D.香氣濃烈

2.多項(xiàng)選擇題在工夫紅茶初制過程中，毛火葉的感官鑒別的表現(xiàn)為（）。

A.茶香濃烈
B.手握略有刺手感
C.葉尚軟有強(qiáng)性折梗不斷
D.含水量為20-25%左右

3.多項(xiàng)選擇題影響紅茶萎凋的外在因素有（）。

A.溫度
B.濕度
C.通風(fēng)條件
D.葉層的厚薄

4.多項(xiàng)選擇題紅碎茶的精制加工，根據(jù)紅碎茶加工、驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在分離作業(yè)上有（）等。

A.含水率分離
B.長(zhǎng)短分離
C.輕重分離
D.雜質(zhì)分離

5.多項(xiàng)選擇題茶葉精制的篩分作業(yè)中，篩分機(jī)的類型一般分為（）。

A.抖篩機(jī)
B.滾筒圓篩機(jī)
C.平面圓篩機(jī)
D.風(fēng)選機(jī)