單項選擇題在茶樹鮮葉所含各種色素中,下列色素中是水溶性色素是()。
A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿卜素
D.花青素
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1.單項選擇題下列全國名茶中,成品干茶外形是針形的是()。
A.西湖龍井
B.黃山毛峰
C.南京雨花茶
D.洞庭碧螺春
E.祁門紅茶
2.單項選擇題用直徑60cm電烘焙籠手工烘焙綠茶揉捻葉時,每個烘焙籠攤葉量在()kg。
A.0.3~0.4
B.0.5~0.8
C.0.9~1.0
D.1.1~1.5
3.單項選擇題制作碧螺春茶的鮮葉原料大都是采摘()。
A.幼嫩芽葉
B.成熟的芽葉
C.老葉片
D.以上都是
4.單項選擇題形成炒青綠茶品質特征的關鍵加工工序是()。
A.萎凋
B.殺青
C.發(fā)酵
D.揉捻
E.干燥
5.單項選擇題下列茶產(chǎn)品中,其加工工藝上未明確標出揉捻工序的茶是()。
A.黃山毛峰
B.祁門紅茶
C.洞庭碧螺春
D.西湖龍井
E.安溪鐵觀音
最新試題
茶藝師的手部皮膚應保持干燥,無需涂抹任何保濕產(chǎn)品。
題型:判斷題
茶事服務中,手勢和表情的管理對于營造良好的服務氛圍非常重要。
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季節(jié)變化對茶葉品質的影響主要體現(xiàn)在茶葉的生長速度、內含物質的積累和茶葉的采摘時間上。
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黑茶泡制時,投茶量與水量的比例對茶湯的口感有直接影響。
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茶單的排版設計應簡潔明了,避免過多復雜的裝飾元素,以免影響顧客的閱讀體驗。
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黃茶的制作過程中,揉捻是決定茶葉形狀的關鍵步驟。
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茶單設計應注重版面的美觀性,可以忽略信息的清晰度。
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黃茶泡制時,投茶量與水量的比例對茶湯的口感有直接影響。
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茶葉包裝材料的選擇應主要考慮其美觀性,以確保茶葉的市場吸引力。
題型:判斷題
使用茶匙投茶時,應該盡量避免直接接觸茶葉,以免影響茶的品質。
題型:判斷題