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答案：是農(nóng)產(chǎn)品儲藏期間保持自身色澤，芳香，風(fēng)味，質(zhì)地，營養(yǎng)等固有優(yōu)良品質(zhì)的能力

答案：

指農(nóng)產(chǎn)品個體發(fā)育結(jié)束，隨之發(fā)生的一系列不可逆轉(zhuǎn)的變化，最終導(dǎo)致細(xì)胞及整個器官死亡的過程。