小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

餅干加工的第一步是輥壓。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質比例。

油酥面團是完全用油脂和面粉調制而成的面團。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。