問答題

【簡答題】蒸炒？蒸炒的目的和作用？

答案： 蒸炒：將扎胚后所得的料胚經過濕潤、加熱、蒸胚、炒胚等處理，使生胚或預榨后的料胚在其內部產生種種量和質的變化，最后成為適宜...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】軋胚？軋胚的目的和要求？
答案： 軋胚：借助于機械的壓力，將油料扎成片狀料胚的過程。
目的和要求：使油料細胞得到盡可能的破壞，以及形成一定的外力...
名詞解釋

不飽和脂肪酸
答案：

除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸，油酸、亞麻油酸、亞油酸、芥子酸等。
微信掃碼免費搜題