小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

糕點方法主要（）。