單項選擇題小曲酒是（），經釀制而成的白酒。
A、以小曲為糖化劑
B、以小曲為發(fā)酵劑
C、以小曲為糖化發(fā)酵劑
D、以小曲為糖化劑，酒母為發(fā)酵劑
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1.單項選擇題白酒中固形物含量的測定原理：白酒經蒸發(fā)（）后，不揮發(fā)性物質殘留于器皿中，用稱量法測定。
A、蒸餾
B、干燥箱烘干
C、馬弗爐烘干
D、電爐烘干
2.單項選擇題生物顯微鏡應放置在干燥、陰涼的地方，如果是潮濕季節(jié)，應按規(guī)定勤擦鏡頭或在箱內放（），以免潮濕發(fā)霉損傷鏡頭。
A、硅膠
B、碳酸鈣
C、干燥的硅膠
D、干燥的氧化鈣
3.單項選擇題防毒是食品檢驗人員必須掌握的常識，為此要了解所用藥品的毒性及防護措施，氰化物、高汞鹽（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等劇毒藥品（）。
A、禁止使用
B、盡量少用或不用
C、根據實驗用量隨意取用
D、使用時要特別小心
4.單項選擇題以下選項中不屬于發(fā)生離子反應的條件的是（）。
A、生成氣體
B、生成沉淀
C、生成難電離的物質
D、生成難電解的物質
5.單項選擇題測白酒中（）時，將裝有樣品的蒸發(fā)皿蒸干后，放入干燥箱內烘干至恒重。
A、酒精度
B、總酸
C、甲醇
D、固形物