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小麥主要成分為淀粉()%,蛋白質(zhì)()%,脂肪()%,灰分()%。
答案:
67;9.5;2.1;2.5
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填空題
小麥含淀粉較高,粘著力強,()種類達20種以上,()含量極為豐富,是微生物生長繁殖的良好天然培養(yǎng)基。
答案:
氨基酸;維生素
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填空題
原窖法工藝特點為:(),除底糟、面糟外,各層糟()、(),攤晾下曲后的糟醅仍然()進行發(fā)酵。
答案:
糟醅分層堆放;混合使用;蒸餾;回入原窖
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