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單項選擇題

轉(zhuǎn)臺式分菜法最適合分派（）。

A、湯菜
B、熱炒菜
C、水果
D、干點心

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單項選擇題

叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般還借助托盤，左手托菜盤（菜盤下墊口布），右手拿分菜用的叉勺，從（）開始，按順時針方向繞臺進行。

A、主人右側(cè)
B、主賓左側(cè)
C、主賓右側(cè)
D、主人左側(cè)

單項選擇題

下列對中餐離桌分讓式分菜方法表述不正確的選項是（）。

A、在宴會服務(wù)中普遍使用
B、在分菜前要先向客人展示菜肴
C、完成分菜后一般由客人自由選取
D、在操作臺上完成分菜，再用托盤托送至餐桌，分派到每一位客人

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