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汾酒上霉是制曲的第一階段,讓曲坯表面生長白色斑點,稱為上霉,俗稱“生衣”。此斑點主要為(),有利于保持曲坯的水分。
A、黃曲霉
B、毛霉
C、擬內(nèi)孢霉
D、根霉
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單項選擇題
蒸餾時流酒溫度較高的酒,貯存期可相應()
A.縮短
B.延長
C.與流酒溫度無關
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麩曲白酒生產(chǎn)中的混蒸續(xù)茬法老五甑工藝適用于()原料釀酒。
A、含淀粉高
B、含淀粉低
C、糖質(zhì)
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