單項選擇題在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時，較易損失的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1


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1.單項選擇題大米淘洗過程中，反復(fù)淘洗，或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.硫胺素
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.核黃素
E.煙酸

3.單項選擇題對于航空航天人員，蛋白質(zhì)代謝的主要改變是（）。

A.分解代謝增強
B.分解代謝減弱
C.合成代謝增強
D.正氮平衡
E.合成代謝不變

4.單項選擇題苯接觸工人蛋白質(zhì)攝取要求是（）。

A.低蛋白
B.適量蛋白
C.對蛋白質(zhì)數(shù)量無特殊要求
D.優(yōu)質(zhì)蛋白供給量增加
E.對優(yōu)質(zhì)蛋白供給量無特殊要求

5.單項選擇題運動時就餐時間安排比較合理的是（）。

A.進(jìn)餐后30分鐘開始運動
B.進(jìn)餐后2個多小時開始運動
C.進(jìn)餐后4小時開始運動
D.運動結(jié)束后10分鐘進(jìn)食
E.運動結(jié)束后20分鐘進(jìn)食