單項選擇題擠壓膨化過程中（）。
A.不破壞維生素C
B.脂類穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對較少
E.維生素大量損失
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1.單項選擇題膨化食品的優(yōu)點不包括（）。
A.營養(yǎng)成分損失小
B.利于消化吸收
C.工藝復(fù)雜，但成本低
D.易于儲存
E.品質(zhì)改善
2.單項選擇題食品安全評價的亞慢性毒性試驗包括（）。
A.90天喂養(yǎng)試驗
B.繁殖試驗
C.代謝試驗
D.以上均是
E.以上均不是
3.單項選擇題在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用的不包括（）。
A.氨基酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.維生素E
E.鐵
4.單項選擇題可作為食品添加劑中的發(fā)色助劑是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B6
E.葉酸
5.單項選擇題常用物理保藏方法不包括（）。
A.冷卻保藏
B.輻照保藏
C.凍結(jié)保藏
D.高壓保藏
E.液熏法
最新試題
食品中水分活性通常表示為（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于食品低溫保藏敘述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義不包括（）。
題型：單項選擇題
下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）。
題型：單項選擇題
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（）。
題型：單項選擇題
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。
題型：單項選擇題
水溶性抗氧化劑主要用于（）。
題型：單項選擇題
搪瓷和陶瓷食品容器的主要衛(wèi)生問題是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在HACCP體系中對關(guān)鍵控制點采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）。
題型：單項選擇題