單項(xiàng)選擇題關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉
B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也較低
D.鴨和鵝的脂肪含量最低
E.牛肉的脂肪含量較低，蛋白含量高


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1.單項(xiàng)選擇題下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。

A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
E.產(chǎn)地

2.單項(xiàng)選擇題具有預(yù)防齲齒發(fā)生的營養(yǎng)素是（）。

A.氟
B.磷
C.鐵
D.銅
E.鋅

3.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的組成不包括（）。

A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白

4.單項(xiàng)選擇題大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）。

A.植物紅細(xì)胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷

5.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)因素最能影響蛋營養(yǎng)價(jià)值（）。

A.蛋殼顏色
B.品種
C.食用部分
D.產(chǎn)地
E.煮蒸的烹調(diào)方法