單項(xiàng)選擇題沖泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鮮奶油。
A.10~25%
B.25~35%
C.35~45%
D.45~55
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1.單項(xiàng)選擇題普遍用于愛爾蘭咖啡調(diào)制的糖為（）。
A.糖粉
B.白砂糖
C.冰糖
D.黑砂糖
2.單項(xiàng)選擇題下列不是烈酒的是（）
A.威士忌
B.伏特加酒
C.杏子白蘭地酒
D.干邑白蘭地酒
3.單項(xiàng)選擇題拿鐵中的咖啡、牛奶與奶泡的比例是（）。
A.1：8：1
B.2：8：3
C.2：8：1
D.3：8：2
4.單項(xiàng)選擇題熱飲類雞尾酒調(diào)制時(shí)，溫度不宜超過（）℃，否則酒精就會(huì)蒸發(fā)。
A.78
B.65
C.78.3
D.65.8
5.單項(xiàng)選擇題起泡酒因?yàn)槠績(jī)?nèi)有氣壓，故軟木塞外有鐵絲帽，以防軟木塞被彈出。其開瓶的步驟是：把瓶口的鐵絲與錫箔剝掉，以（）的角度拿著酒瓶。
A.15°
B.30°
C.45°
D.60°
最新試題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題