單項選擇題含有78個氨基酸的α-螺旋的螺旋長度是（）。
A.14.04nm
B.26.52nm
C.28.08nm
D.11.7nm
E.20.72nm
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)的互補作用指的是（）。
A.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，提高食物的生理價值作用
B.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的生理價值作用
C.幾種營養(yǎng)價值低的蛋白質(zhì)混合食用，提高食物的營養(yǎng)價值作用
D.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的生理價值作用
E.用糖和脂肪代替蛋白質(zhì)的作用
2.單項選擇題血中NPN明顯增高主要是因為（）。
A.谷氨酰胺合成增加
B.蛋白質(zhì)進食太多
C.肝臟功能不良
D.尿素合成增加
E.腎臟功能不良
3.單項選擇題下列哪種酶直接參與底物水平磷酸化？（）
A.丙酮酸羧化酶
B.己糖激酶
C.磷酸甘油酸變位酶
D.磷酸甘油酸激酶
E.烯醇化酶
4.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述哪項正確？（）
A.蛋白質(zhì)變性后對280nm紫外光吸收消失
B.蛋白酶作用使蛋白質(zhì)變性
C.蛋白質(zhì)變性后易沉淀
D.加硫酸銨沉淀使蛋白質(zhì)變性
E.所有蛋白質(zhì)變性后均可復(fù)性
5.單項選擇題脂肪酸β氧化時不生成下列哪種物質(zhì)？（）
A.H2O
B.NADH+H+
C.乙酰輔酶A
D.脂酰輔酶A
E.FADH