單項(xiàng)選擇題西餐正餐的上菜順序正確的是（）。
A.開(kāi)胃頭盤—湯—色拉—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
B.開(kāi)胃頭盤—色拉—湯—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
C.開(kāi)胃頭盤—湯—色拉—甜點(diǎn)—主菜—咖啡或茶
D.開(kāi)胃頭盤—湯—色拉—咖啡或茶—甜點(diǎn)—主菜
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1.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒服務(wù)中，酒瓶上的酒標(biāo)應(yīng)（）。
A.面向右側(cè)
B.面向左側(cè)
C.服務(wù)員
D.面向客人
2.單項(xiàng)選擇題（）是斟酒服務(wù)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，它標(biāo)志著服務(wù)操作的開(kāi)始
A.開(kāi)瓶
B.準(zhǔn)備杯具
C.準(zhǔn)備酒水
D.示酒
3.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒服務(wù)中，請(qǐng)主人品酒的斟倒酒量是（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
4.單項(xiàng)選擇題斟倒白蘭地酒時(shí)，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/5
5.單項(xiàng)選擇題斟倒香檳酒酒時(shí)，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
最新試題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題