單項(xiàng)選擇題下述食物中含鉀量最低的是（）。

A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉


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1.單項(xiàng)選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的部分是（）。

A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳類(lèi)蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類(lèi)
C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％
D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％
E.酪蛋白屬于結(jié)合蛋白

3.單項(xiàng)選擇題含?；撬幔?00mg/100g可食部的食物有（）。

A.海螺、雜色蛤、鯽魚(yú)
B.毛蚶、海螺、雜色蛤
C.雜色蛤、鯽魚(yú)、毛蚶
D.鯽魚(yú)、章魚(yú)、海螺
E.章魚(yú)、海螺、毛蚶

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)牛奶，正確的是（）。

A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.牛奶為鈣的良好來(lái)源
C.牛奶屬貧鐵食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題紅糖的褐色來(lái)自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類(lèi)黑素。

A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
E.脫水