單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)擺放筷子時(shí)應(yīng)注意筷子和骨碟之間的間距，正確的距離是（）。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM
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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳接待的特點(diǎn)是客人到餐廳的時(shí)間不一、人數(shù)不定，所以接待客人的主要類型是（）。
A.宴會(huì)客人
B.散客
C.貴賓
D.商人
2.單項(xiàng)選擇題中餐鋪臺(tái)布時(shí)要求一次到位，臺(tái)布中間的凸縫要求正確鋪放，其正確的要求是（）。
A.正面凸縫朝上
B.正面凸縫朝下
C.反面凸縫朝上
D.反面凸縫朝下
3.單項(xiàng)選擇題中餐廳應(yīng)合理布局，布置講究美觀大方，整齊一致，在擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿（）。
A.正對(duì)門的方向
B.隱藏起來(lái)
C.斜對(duì)門的方向
D.以上均可
4.單項(xiàng)選擇題餐廳或宴會(huì)選用盤花或環(huán)花時(shí)，為體現(xiàn)整齊劃一，種類不宜太多，中為（）。
A.一種或兩種
B.每桌一種
C.每座不同
D.不超過(guò)十種
5.單項(xiàng)選擇題在餐巾折花中，要求用拇指和食指將餐巾的巾角的上端拉挺做頭頸，然后用食指將巾角尖端向下壓下，再用中指和拇指將壓下的巾角壓緊成造型，這種技法是（）。
A.疊
B.翻
C.捏
D.穿
最新試題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型：判斷題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無(wú)法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型：判斷題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題