單項(xiàng)選擇題必需脂肪酸是指（）。
A.單不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.n-3系脂肪酸
D.n-6系脂肪酸
E.人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題可反映維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.運(yùn)鐵蛋白
D.前清蛋白
E.視黃醇結(jié)合蛋白
2.單項(xiàng)選擇題臨床上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。
A.清蛋白
B.球蛋白
C.運(yùn)鐵蛋白
D.前清蛋白
E.視黃醇結(jié)合蛋白
3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價(jià)值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價(jià)比值（PER）、氨基酸評(píng)分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚(yú)
D.大米
E.豬肉
4.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價(jià)值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價(jià)比值（PER）、氨基酸評(píng)分（AAS）等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚(yú)
D.大米
E.面粉
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。該食品的蛋白質(zhì)消化率計(jì)算方法是（）。
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％
最新試題
反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
正常成人應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧食類(lèi)食品應(yīng)強(qiáng)化的氨基酸是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與腸代謝功能密切相關(guān)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吸收氮（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題