判斷題

西餐菜肴中使用鵝的不多，但鵝肝卻是西餐菜肴中的極品。（）。

答案：正確

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西餐常用禽類原料有雞、鴨、鵝、鴿和鵪鶉等。（）。

答案：正確

煙肉又稱熏肉或者培根，是西餐烹調(diào)中使用廣泛的肉制品。（）。

答案：錯誤