單項選擇題罐頭食品生產(chǎn)過程中,其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物()

A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌


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2.單項選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應達到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》,下列關(guān)于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中,錯誤的是()

A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18°T
D.細菌總數(shù)≤30000cfu/ml
E.大腸菌群MPN≤300個/100ml

4.單項選擇題對患有豬水泡病的病豬,屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應采取的處理措施是()

A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經(jīng)后熟過程后可食用
E.就地銷毀

最新試題

某地婦女進食自制面醬后數(shù)小時出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語不清、吞咽困難等特征,最可能是()

題型:單項選擇題

北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進餐后1個多小時出現(xiàn)口唇指尖青紫,頭暈、無力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應首先考慮的是()

題型:單項選擇題

某人誤食某種物質(zhì)1小時候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:單項選擇題

某45歲男性日平均攝入蛋白質(zhì)88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()

題型:單項選擇題

食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個體戶出售的豬肉有肉眼可見白色,綠豆大小半透明的水泡狀包囊,包囊一端為乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上檢出包囊8個。此病畜肉的處理原則是()

題型:單項選擇題

某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

題型:單項選擇題

患者自述疲乏,納差,惡心,便秘,指趾麻木,肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢膝反射減弱,肌肉壓痛,并有垂足、垂腕體征。以上病癥可能為()

題型:單項選擇題

一家3人,早餐食品是剩飯和鮮沙丁魚,后出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶及血壓下降等癥狀,其最有可能的原因是()

題型:單項選擇題

大量研究表明,多攝入纖維類物質(zhì)對人體具有重要的保護作用,但不包括()

題型:單項選擇題

一海員將鯊魚的肝臟帶回煮熟,供其兩幼子食用后,出現(xiàn)皮膚潮紅、惡心、嘔吐、肌無力等癥狀,其最有可能的原因是()

題型:單項選擇題