單項選擇題蛋白質腐敗變質的鑒定指標中,最為敏感的為()

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標


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1.單項選擇題肉中檢出大量厭氧菌,說明該肉()

A.將要變質
B.變質早期
C.變質中期
D.變質晚期
E.新鮮肉

2.單項選擇題糧谷類的安全水分是()

A.8%~10%
B.10%~12%
C.12%~14%
D.14%~16%
E.16%~18%

3.單項選擇題維生素B2的良好來源是()

A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.動物肝臟
E.紅薯

4.單項選擇題維生素B1的生理功能主要為()

A.作為轉酮醇酶的輔酶參與轉酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式參與呼吸鏈
C.作為一碳單位的運載體
D.抗氧化功能
E.作為羥化過程底物和酶的輔因子

5.單項選擇題地方衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生標準,適用于對下列哪項作出評價()

A.無國標產品
B.意外污染食品
C.食物中毒樣品
D.委托檢驗樣品
E.監(jiān)測和檢驗實驗室的出證資格

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