單項選擇題亞硫酸鹽不適用于何種食物()

A.蘑菇
B.鮮筍
C.肉類
D.菠蘿汁
E.蜜餞


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1.單項選擇題對發(fā)色劑描述不正確的是()

A.可使食物中某些無色基團(tuán)呈色
B.通過化學(xué)反應(yīng)使食物顯色
C.使食品在加工中不褪色
D.本身無著色作用
E.本身有著色作用

2.單項選擇題抗氧化劑不能防止()

A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質(zhì)
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞

3.單項選擇題ADI是()

A.半數(shù)致死量
B.推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
C.缺鐵性貧血
D.人體每日容許攝入量
E.以上都不是

4.單項選擇題在脫水前對食物進(jìn)行漂燙目的是()

A.防止淀粉性食物老化
B.防止蛋白變性
C.防止脂肪酸氧化
D.防止食物酶促褐變
E.防止食物非酶促褐變

5.單項選擇題目前我國可用于食品容器包裝材料的塑料是()

A.苯乙烯
B.乙烯
C.聚氯乙烯
D.氯乙烯
E.丙烯

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15歲少女,因減肥而限食,近日出現(xiàn)畏光、流淚,口腔潰瘍,舌腫痛,鼻唇溝、眉間有黃色鱗狀樣物質(zhì),實驗室檢查紅細(xì)胞和紅細(xì)胞比積均下降,其最有可能缺乏的是()

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10歲男童,好素食,近半年來感覺疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()

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題型:單項選擇題