單項(xiàng)選擇題碾磨加工谷類(lèi)時(shí),易與谷皮同時(shí)脫落進(jìn)入糠麩的是()

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是


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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)蛋白質(zhì)所含氨基酸不平衡,第一限制氨基酸為()

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴(lài)氨酸
E.蘇氨酸

2.單項(xiàng)選擇題食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿(mǎn)足人體需要的程度被稱(chēng)為()

A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度
B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題牛奶及其奶制品中哪種元素含量較少,且生物利用率低()

A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鉀
E.鐵

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種是生蛋清所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子()

A.單寧
B.類(lèi)黃酮
C.植物血凝素
D.抗生物素
E.果膠

5.單項(xiàng)選擇題糧食灰分中,以哪種元素含量最多()

A.鈣
B.鎂
C.磷
D.鐵
E.鋅

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某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無(wú)力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

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