單項(xiàng)選擇題大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣的物質(zhì)()

A.皂苷和異黃酮類(lèi)
B.水蘇糖和棉籽糖
C.植酸
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.蛋白酶抑制劑


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中含有影響人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子()

A.胰蛋白酶抑制劑
B.豆腥味
C.脹氣因子
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題大豆的第一限制氨基酸為()

A.賴(lài)氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.蛋氨酸

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)將豆類(lèi)分為大豆與其他豆類(lèi),其中大豆包括()

A.蠶豆、黃豆和青豆
B.黃豆、黑豆和青豆
C.蕓豆、豌豆和黃豆
D.綠豆、小豆和黑豆
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營(yíng)養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)和脂肪
B.脂肪
C.無(wú)機(jī)鹽和維生素
D.淀粉
E.碳水化合物

5.單項(xiàng)選擇題谷胚中含賴(lài)氨酸較多,是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要為()

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不是

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