單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合的食品是()

A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類


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1.單項(xiàng)選擇題半干燥食品的Aw值是()

A.0.10~0.25
B.0.30~0.35
C.0.40~0.45
D.0.50~0.55
E.0.60~0.85

2.單項(xiàng)選擇題K值在食品檢驗(yàn)中適用于()

A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗

3.單項(xiàng)選擇題鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是()

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.免疫學(xué)指標(biāo)

4.單項(xiàng)選擇題酸敗時(shí)出現(xiàn)“哈喇”氣味的食物是()

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

5.單項(xiàng)選擇題處于初期腐敗階段的食品,活菌數(shù)(cfu/g)可達(dá)到()

A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015

最新試題

某人常食用方便面類食品,近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血,皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑,乏力,失眠,腹瀉,他最有可能患的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病是()

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