判斷題

高錳酸鉀法測(cè)罐頭中的還原糖時(shí)可用硫酸銅在堿性條件下作為澄清劑。

答案：正確

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高錳酸鉀法測(cè)水果罐頭中的還原糖時(shí)，為防止氧化亞銅沉淀暴露在空氣中，需使沉淀始終在液下避免氧化。

答案：正確

高錳酸鉀法測(cè)水果罐頭中的還原糖時(shí)，煮沸過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)溶液藍(lán)色消失，說(shuō)明糖度過(guò)高，需要重新操作，增加堿性酒石酸銅溶液的用量。

答案：錯(cuò)誤