工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達(dá)到提高水質(zhì)的目的。

濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調(diào)”。

酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。